Cau Cau

el sabio Raimondi hace una detallada descripción del potaje y menciona que existen varios tipos de “caucau”, incluyendo la preparación conocida en nuestros días a base de mondongo,  papas, perejil y palillo

Jalea Mixta

La jalea es un plato típico de la gastronomía del Perú, originaria de la zona norte, específicamente de las regiones de Lambayeque y Piura por influencia Mochica. Según los ingredientes, la jalea puede denominarse también «jalea de pescado», «jalea de mariscos» o «jalea mixta».

Ceviche Mixto

Es el plato típico peruano más conocido como el embajador del Perú, preparado a base de pescado y/o mariscos frescos marinados con el punto exacto de limón, especias y la cantidad exacta de ajíes.

Picante de mariscos

guisado a la criolla y sobre la base casi absoluta del ají. Se da un picante como se da un té, y hay fonditas especiales conocidas con el nombre de Picanterías, que así no guisan mas que picantes.

Lomo saltado

El lomo saltado es un plato típico del Perú, está hecho en base a carne de res, cebolla y tomate; usualmente acompañado de vino tinto o blanco.

Locro de zapallo

El locro de zapallo es un guiso basado en zapallo, acompañado con arroz.

Tallarines verdes

Los tallarines verdes es uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía peruana, sin embargo, ¿sabías que su origen es italiano? Los italianos trajeron sus conocimientos para esta preparación. Gran parte de ellos cosechaban espinaca, albahaca, entre otros. 

En nuestro país los tallarines pueden ser rojos o verdes, eso a gusto del paladar.